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在上海冷饮市场，今年吹了一股强大的东北风。记者在专访中找到，时隔东北大板之后，来自哈尔滨的马迭尔，来自辽宁的中街大果争相杀进上海市场，沦为冷饮市场上一股不可忽视的新生力量。它们的经常出现，在激化市场竞争的同时，也为消费者获取了更加多的自由选择。

那么，这股冷饮市场上东北旋风，需要风吹多久?厂家自己信心满满，但也有业内人士指出或将昙花一现。很似乎，最后的结果，尚待时间和实践中检验。马迭尔淮海路排队风味单柜一天可售千支5月，盛夏未至，冷饮已火。

昨天，记者回到了坐落于淮海路上的全国土特产商店，店门口将近2平方米的一个冰柜前，连为一体了几名顾客。冰柜柜箱上贴满印上中华老字号、马迭尔冰棍几个大字的标签，变得十分显眼。

关上冰柜，营业员拿走了一根芒果口味的马迭尔冰棍拿着顾客。记者找到，冰柜里一共敲着4种口味的马迭尔冰棍，两边倒插在一起。没外包装纸、形象非常简单朴素，这样一根小小的冰棍却受到了不少消费者的青睐。

将近五分钟的时间，就售出了6根。这还远比火的。记者从沪上唯一一家马迭尔冰棍的经销商处了解到，随着天气渐渐燥热，销量还将成倍增长。目前淮海路这个柜台一天营业额可以超过5000元。

到了大热天，就要排队了，单日营业额做15000元没什么问题。以马迭尔冰棍5元一支的单价计算出来，目前，仅有淮海路单柜，一天就能销售1000支马迭尔冰棍。

资料表明，马迭尔品牌创立于1906年的哈尔滨，距今已有多达100年的历史。有网友戏称，到哈尔滨不尝马迭尔冰棍，就相等于到北京没有去长城和故宫。一位消费者就回应，早已听闻了马迭尔冰棍，正好逛看见了，就卖一支尝尝，找到奶味挺重的，可谓Ultra东北大板。东北大板坚守烟纸店遭遇正版于是以寻求决心余姚路上的一家烟纸店内，绿色的冰柜上印上东北大板的，店家印有仅有购3元的字样。

店家说道，去年一下红火的东北大板，今年依旧市场火热。目前来看，今年的模式和去年一样，仍然坚守小店路线。但随着网点铺开，冰柜供不应求，免费获取仍然是唯一的营销。专访中，记者通过电话400电话联系到东北大板上海地区总部负责人李先生，他回应，去年夏天旺销后，东北大板的冰柜完全脱销，小店要代理，最少要出售8箱以上的冷饮才需要提供免费的冰柜展开用于。

可以自由选择自己卖冰柜，两者并不冲突。据一位东北大板的销售透漏，从去年至今，东北大板的烟纸店网点在沪已班车近4千家。

　　李先生回应，市面上售价3元一根的东北大板，其实际批发价大约为1.87元一支，每箱大约为40支，单箱售价大约75元。今年仍然是传统的4种口味，原味、巧克力、草原奶味和草莓味。李先生说道，街边烟纸店仍然是主流，就目前的上海市场而言，东北大板不是能否转入商超的问题，而是有无必要转入商超的思维。

东北大板是由大庆红宝石冰淇淋有限公司在2013年发售，创始人为刘颜龙。2014年，东北大板入驻上海市场，堪称爆红了一个夏季。而当红宝石东北大板布点申城街头的时刻，各式各样的蓝宝石、绿宝石等山寨品牌开始经常出现，并争相激白。

　　和其它老牌的东北冷饮比起，这些山寨产品才更让人困惑。李先生在电话中向记者说道到，纸盒、外形完全一模一样，让人无法辨别。山寨的品质无法确保，更让人担忧的是消费者的忠实度不会因此而萎缩。

中街大果突袭上海一月内班车千余网点而就在同一家烟纸店铺内，座落在东北大板的，还有一个取名为中街大果的冰柜，除了标价1元的糯米糍和2元钱的老中街冰棍，其余的冷饮产品售价皆超过4元左右。张先生去年是东北大板的销售，今年他跳槽回到中街大果，沦为黄浦片区的销售负责人。

刚过去的短短一个月内，中街大果拷贝东北大板模式，在申城班车最少1000家销售网点。东北大板去年买得不俗，中街大果儿是今年刚刚引的新产品。

对于同类的两款东北冷饮，以冰柜方式进驻烟纸店，店家倒是甚有一番考虑到。总体来看，还是东北大板买得好一些，却是在上海早已有了知名度。但多一些品牌和品种，对销售也是增进。

和东北大板初进占上海时一样，冰柜是免费用于的。我们获取给店家，零售商不必缴纳押金，但必须递交身份证复印件。张先生告诉他记者，布点零售和冷饮杂货也另设一定的门槛，还包括糯米糍和老冰棍在内，共计8种口味各配上一箱，其中2种口味买得尤其好不会多配上一箱，单次批量须要10箱起售。

某种程度是东北的老牌厂家，中街大果也是沈阳的老牌厂家，在北京、哈尔滨、天津等市场已逐步关上，进占上海市场是主动而动。张先生告诉他记者，看今年销售而以定，明年或在上海建设分厂。

1个月班车1000个网点，布局宝山、虹口、静安、黄浦、浦东、青浦等地。销售仅有在试水期，上月销售最低的点在黄浦，以30支冷饮为箱，一天能售出40箱。

单日能卖1200支。分析东北旋风能风吹多久我们实在，市场是由消费者要求的。

马迭尔冰棍的经销商对于这股沪上冷饮市场吹的东北旋风，变得信心十足，马迭尔的产品品质不足以夺得市场。样板效应东北大板一炮打响据介绍，该经销商之所以看中了马迭尔冰棍这个香饽饽，主要是因为去年另一个东北风冷饮东北大板的疯狂。

该人士回应，我们实在马迭尔的品牌比东北大板还要历史悠久，东北大板可以买得这么火，马迭尔也认同会劣。和传统冷饮比起，马迭尔冰棍不吃上去会深感太甜过于味，奶味却十分浓烈，甚至有客人回应味道比东北大板还要好。去年，抱着试试看的点子，经销与营销策略密切相关商开始著手引入马迭尔冰棍。

不过，当时还意味着在南京路的邵万生、真为大哥房等四家店里修筑了柜台，整个波及范围还不是很广。不过，马迭尔登岸申城之后，仍旧受到欢迎。当时大热天里一个店最低可以做近5万的销售额，双休日都是排队卖的。

市场前景十分寄予厚望还要扩展从去年的销售中尝到了甜头，今年，淮海路、徐家汇、四川北路、南京西路上都争相班车了新的马迭尔冰棍柜台。南京路的专柜现在一天都可以卖给1万多，双休日相似2万。还到时盛夏就能超过现在这个销量，比起于去年快速增长多达了1成，对于市场前景，我们很寄予厚望。

明年浦东迪士尼开业了，我们还要去浦东扩展，坚信那附近一定会有更大的商机。现在浦东我们还没销售点，未来像第一八佰伴这样的商场，都是我们想入驻的目标。对于未来的想，该经销商或许还打算之后其扩展的步伐。

制胜之道口味胜于纸盒朴素对于以东北大板为代表的东北冷饮品牌争相转入上海市场这一现象，上海市冷藏食品行业协会秘书长金祖卫回应，上海是一个对外开放的城市，也是一个对外开放的市场，这里挤满着来自各地的人们，他们对家乡的冷饮品牌是熟知的。当这些品牌回到上海市场，最起码，这些人群是潜在的消费群体。金祖卫指出，东北大板去年在市场上窜红，与营销策略密切相关。东北大板没回头传统的餐馆和便利店渠道，转而主攻分布广、流动人口多的书报亭和杂货铺，且以独立国家冰柜的形式展出。

这样不仅免职了商超强渠道的高昂门票，品牌遮住也更加显著。本市一位冷饮经销商则指出，东北大板去年在市场上窜红，具有多方面的原因。首先是其独有的口感。

不少消费者体现味道较为胜于，比如奶香浓烈，巧克力味则很有巧克力篮的味道。此外，东北大板的纸盒也很有特点，与市场上执着纸盒花样繁多的冷饮有所不同，东北大板却自由选择了反其道而行之，纸盒朴素，终究突显期独特的个性。

对于在营销渠道上不回头寻常路，避免传统渠道回头书报亭和杂货铺，这位经销商指出，这种营销方式虽然需要在短时间内关上市场，但有利于品牌形象。书报亭和杂货铺给人的形象过于低端，如果想在市场确实投出品牌，最后还是要回头传统的商超强渠道。他说道。

那么，冷饮市场的东北风需要风吹多久?有业内人士回应还有待仔细观察。一开始消费者有可能感觉新鲜，但新鲜感过去之后或许就仍然关顾，市场上一夜爆红后旋即销声匿迹的例子很多，以东北大板为代表的东北冷饮品牌在市场的展现出，尚待时间检验。市场前瞻沪冷饮市场规模12万吨本土经销商看好今夏市场今夏冷饮市场的走势将不会怎样?记者探访沪上部分商超后了解到，冷饮产品的价格大位中微升。

市场零售价格稳定光明旗下老牌的雪宝、雪橙，过去是1元冷饮里备受市民青睐的品类，今年，这两个品种单箱售价已超过24元钱，以每箱20支计算出来，单价突破1元门槛，若放到小餐馆的零售要超过1.5元至2元。大润发汶水路店工作人员向记者认为，在大卖场以箱起售的老牌冷饮中，赤豆棒冰、光明冰砖、牛奶雪糕换算后的单价基本和往年持平。过去我们经常不吃娃娃雪糕，今年市场上或许一挺无以寻找。

消费者张小姐告诉他记者，她找到大卖场里经常出现了一款和娃娃雪糕类似于的产品，是伊利旗下的小学生牛奶巧克力学生雪糕。外形完全一模一样，6支售价18.8元，3元多的单价比1元钱的老牌娃娃雪糕喜出有不少。记者注意到，蒙牛绿色心情、伊利巧乐滋等杂货单价已超过2.2元以上，在商超的零售价将突破3元。

而和路雪甜美多则在新的引蓝莓芝士、黑白巧克力、抹茶红豆、芒果酸奶等口味，6支一盒迷你可爱多的售价超过19.8元，平均值每支单价3.3元，这一价格已和前两年零售3元的正装可爱多持平。正装梦龙325克一盒共计5支，售价40元，平均值每支单价超过8元。

销售人员告诉他记者，这一价格在零售的便利店有可能更高，较之去年6.5元左右一支的单价涨幅突显。此外，八喜、布鲁诺等中高端品牌冰淇淋的售价也稳中有升。感觉市场有些低迷金伟林是杨浦区的冷饮经销商，做到了20年多年的冷饮做生意。

对于今年的行情，这位资深从业者直言不寄予厚望。今年的做生意难做。金伟林说道,就销售量而言，1-4月份比去年同期上升了30%。

金伟林说道，冷饮市场是看天睡觉，销售主要是在天冷的时候，由于6、7月份考虑到梅雨季节以及气温增高，销量一般没问题。因此4、5月份将是今年冷饮市场的一个最重要的节点。但今年4、5月份的气温只不过还是可以的，但销量还是上不去，我感觉这市场本身有些低迷。

首先认同是大环境的因素。经济萧条，人们的消费也增加了。

此外，顾客消费习惯的转变也影响了冷饮的市场的展现出：现在的替代品过于多了。一些原本的消费人群的消费量比以往都有所上升，比如年长小伙子有可能就不会去自由选择饮料。为了回避风险，金伟林将其享有的6个冷库中的3个，租赁给别人了。

让金伟林深感难做的还有高昂的成本。金伟林说道，目前请求的员工平均值每人也必须5万元一年。

现在3500元一个月讨人打零工显然去找将近，所以我现在都是获取4000一个月还包吃寄居。成本下跌，再加市场竞争白热化，金伟林坦言打消退意。

他笑着说道：经商较为艰辛，我开始考虑到是不要要做到点别的做生意了。休闲娱乐性冷饮蓬勃发展总体来看，这些年上海冷饮市场规模基本平稳在12万吨左右，没经常出现大的市场配套。这主要是指工业化产品。

上海市冷藏食品行业协会秘书长金祖卫在拒绝接受记者专访时回应。　　金祖卫告诉他记者，目前上海冷饮市场的消费主要分成两大类：主要分成工业化生产冷饮产品和休闲型冷饮。工业化生产冷饮产品是指市面上的少见的品牌如和路雪、光明、伊利、蒙牛这些品牌厂家生产的冷饮产品。金祖卫回应，这些产品在人们的印象之中，主要是防暑降温功能。

从市场份额来看，目前还是占有着市场消费大头。此类产品一般都经常出现在各类商店以及超强市里，主要的消费都是家庭消费和节日性消费居多。据介绍，上海冷饮市场去年的消费规模超过了12万吨，金祖卫预计，今年的销量基本保持稳定，会有尤其的大幅度快速增长。目前市场会经常出现相当大的配套是有原因的，金祖卫指出有三大原因：第一个和冷饮行业的特点有关。

目前冷饮行业受到天气的影响仍然较为大。冷饮行业的工作者也被称作都市农民，这和冷饮行业看天睡觉的特点是造就的。冷饮这种产品，如果天气过于热不太会有人去不吃。

可是如果天气又太热的话，不吃的人也会多。金祖卫说道。第二个原因就是和冷饮的替代品多有关。

金祖卫回应，冷饮的主要功能还是防暑降温，因此替代品也较为多，比如说饮料和瓜果。而且它们也有一些冷饮没的特点，比如瓜果有营养。

第三个原因是消费者的消费观念也在转变。除了这种更为传统的产品，金祖卫告诉他记者，这几年冷饮市场上一种新兴的休闲类消费也悄然兴起。这类休闲娱乐性冷饮的主要代表就是哈根达斯、DQ、爱人茜茜里这样的冷饮。

由于这类产品一般在专门的门店里销售，所以这些产品还不会附带上一些企业自身的冰淇淋文化。金祖卫告诉他记者，由于这类产品的休闲娱乐性，消费人群主要以年轻人居多。

金祖卫指出，对上海这样的大城市而言，冷饮市场的未来增长点，将经常出现在休闲型冷饮消费上。

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重庆火锅，文艺范儿，重庆最文艺的火锅现场充满著了独特、文艺的标语!8月29日这家最近在微信朋友圈和微博上超级火的仙吕火锅月开业了。为什么要在充满著了老重庆味道的火锅上修筑这么一个新鲜的市场呢，记者专访到了七仙女之一的发起人吕博。

吕博，毕业于四川艺术学校播音主持人专业，曾任甄子丹经纪人，在娱乐圈里还和范冰冰、孙俪等大腕出了朋友，干到了电影公司老总。2012年她退出了在广州的事业，返回家乡重庆，和姐姐一起接踵而来了李外婆火锅店。美女、火锅两张标签七仙吕是火锅店堪称酒吧随着李外婆火锅的顺利，吕博想打开山城火锅新元素，并想起了七仙吕老火锅。

为什么要谐名七仙女火锅店呢，因为提及重庆，大家都会说道你们的火锅爱吃，美女好多，我就想要把这二者融合一起，做到一个新风尚的火锅品牌，吕博说道，重庆的老火锅一般都是进在较为繁华的地方，针对一些社区群体，这次创办七仙吕老火锅是想要在传统的味道中回头时尚路线，目标群体是年轻人，及有文艺情怀的青年。据介绍，重庆七仙吕老火锅是李外婆火锅原班人马打造出，目的确保火锅质量，味道必需正宗，吕博说道，这也是为了给消费者仅次于的诚信，火锅锅底之后用于显牛油，并重新加入秘制凉茶。

七仙吕仅次于的创意就是把火锅和酒吧融合了一起。这是我当初想起的作为重庆女人价值的一种传达，美丽的七仙女从天上带给的美味和大家共享，环境认同无法劣了去，吕博特别强调要搭起一个时尚的火锅路线，自己不介意收益，更加侧重引领消费。

创新精致得回响女士们争相甄选点子成形的吕博，获得了好友们的反对。为了寻找适合的股东，她利用自己多年的传媒经验，通过自己的个人微信在对话吧里发动了重庆七仙吕老火锅召募活动。活动发售后，朋友圈里参予人数约2万多人，甄选的也有1000多。

最后，投票决定了夏丹、黄萍、蓝心、杨莹、星星和Lily六位伙伴和自己构成了现在的七大股东阵营。甄选标准是什么，只是美女吗，我们是要找寻讨厌火锅，热衷这个事业的人，标准就是要有点文艺，在自己的生活圈子中早已有一定作为的这样的女性，吕博说道，这不是光外貌漂亮就能大股东的，她想的是那种由内而外的美。

新创意是冒险?有人批评有人反对，试营业招待了3000多慕名顾客，开业前试吃和开业封测疯狂微博和微信召募活动一发出来，朋友圈发送投票就引发了很多人的参予。对于她们这个新鲜的点子，有人反对，但是也有人批评。网友@贰月安好_游儿评论其官方微博@仙吕火锅，说道美女与火锅仍然是重庆的名片，这个融合在一起了，有意思!，也有网友@李思密达指出经常吃火锅的人还没有超过这素质呢，再说重庆美女资源多，会为了喜爱美女来睡觉。

这样定位，将女食客拒之门外，男食客们更喜欢汤料的味道，美女与火锅融合落地性较好。面临这样的泼冷水，吕博回应会在乎，内功讲和是自己开店的首要任务，一定要给到店的顾客不一样的体验，制作大家爱吃的火锅!在月开业前2周试营业期间，通过官方微博、微信展开了3次以上网友约人免费试吃封测，期间不断改进了自己的产品和用餐体验。29日月开业，重庆餐饮业大佬及吃货圈子的达人、自媒体都在场祝贺和参与开业封测。我们看见了知名的九锅一堂、蛙哇鸡、饭江湖等老板的身影，同时也在结帐墙上找到了@不吃在重庆、@大渝爱吃狗、@重庆吃喝玩乐排行榜等本地美食自媒体的身影，送的花篮也章太炎了店外的小广场。

可见美女与火锅两张名片融合，创意出有重庆最文艺的火锅对大家是有多大的吸引力!。

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如果你没去过丹麦的Noma餐厅吃过饭，还不敢自称为土豪?Noma餐厅长年占有世界上最差的50间餐厅榜单前三，从2012年起，Noma有四年被英国饮食杂志RestaurantMagazine推举为全球最佳餐厅，这个评选活动可谓餐饮界的奥斯卡。Noma也是全世界最好订到位子的餐厅之一。2015年初，Noma在东京进了家人均3000多的临时餐厅，提早半年对外开放预约，结果60000多个吃货杀到他们官网上预计，场面壮丽空前。

旧金山的一位企业家Robesky订到Noma日本餐厅的两个位子庆典自己39岁生日，他在网上自荐同行者，成百上千人参予了甄选。目前Noma是米其林两星餐厅，但它可要比好多三星的餐厅热门。10年的时间，Noma到底用了什么办法如何沦为全球尤为牛逼闪闪的餐厅?这就是高调而又牛逼闪闪的Noma餐厅主厨：人帅活好逼格低70后的咲大叔RenRedzepi是这家餐厅的主厨，人长的主将，手艺就让。

Noma挽回了整个北欧的烹饪文化。将丹麦菜打导致世界知名菜品，Redzepi功不可没。可谓饮食界的灵魂人物。

Redzepi出生于在哥本哈根，但他的父亲来自马其顿，20多岁的时候，RenRedzepi在哥本哈根一家米其林餐厅学艺。1999年，他又跑去西班牙的elBulli餐厅工作了一阵，水平堪称突飞猛进。

总之在2004年掌勺Noma的时候，Redzepi大叔的简历早已各种牛逼闪闪，拿个米其林评星几乎不在话下。主厨宽的主将，手艺好，仅次于的武器是凭借手艺人的品位与直觉Noma是一间有理想的餐厅，虽然法式和西班牙烹饪需要获取各种美食，但是他们缺乏Noma的企图心，主厨没什么责任感，一切食物只为夸耀自己。餐厅就像只为达官贵人对外开放的庙堂。这间餐厅能10多年长盛不衰，Redzepi毫无疑问有什么过分独有的策略，仅次于的武器就是凭借一个手艺人的品位与直觉。

当初，Noma的目标并非沦为全球最佳餐厅，而是想要探寻北欧食材逆身世界一流烹饪的可能性，我明白只要我们将整个北欧从北极圈到自家菜园的食材全部划入，Noma的目标不是丹麦而是北欧。很似乎北欧二字要更加掷地有声。Redzepi这样说道。

菜品：上天入地毁坏三观Noma每一道菜都可以用艺术品来形容。厨师则是艺术家，菜品的味道、质感、线条、色彩，珠联璧合交相辉映。虽说这样，但是未必每一道菜你都不敢不吃。

比如Noma十分经典的一道菜：蚂蚁大虾。佩一些你有可能实在不可思议的食材：苔藓、松针、蚂蚁、蟋蟀..上天入地找寻大自然之味是Noma厨师独有的本领。当然，Noma的食材，来自世界上最整洁的地方。毁坏三观的蚂蚁大虾Noma的菜单紧随时令的变化，很多食材有专人负责管理采收、捕鱼。

它也总是设法想要出有別人未曾尝试过的东西，大胆挑战食客味蕾的惯性,比如说Noma有一道以鹿舌烹饪的主菜。或者由烘烤之后的蟋蟀和蜜蜂幼虫一起制作而出的煎饼。毁坏三观菜品：蟋蟀和蜜蜂幼虫一起制作而出的煎饼Redzepi特地挑选出食材餐厅：精美绝伦进脑洞Noma选在哥本哈根海边的一处废旧厂房。

经过新的设计这个废弃的地方沦为了全球最牛的餐厅。餐厅的配色方案，桌子和椅子别具一格，时代的质感尤其反感，洋溢着浓烈的北欧风情，客人可以取得独有的用餐体验。时代质感尤其反感除了独具一格的设计风格，在Noma的厨房也让人脑洞大进，厨房不仅可以吃饭，而且也是餐厅的实验室，里面的设备都是全球最先进设备的。Noma的测试厨房是24小时对外开放的，为了能进开眼界，每年都有不少厨师免费为Noma工作。

Noma的测试厨房员工：主动加班费为哪般?Noma的员工周一到周六下班，周日睡觉。周六上班后餐厅不会的组织的周六夜计划，这个活动十分值得一提。

每个周六，在晚餐服务完结之后，员工就可以上班回家，但是所有员工齐聚出餐厨房，三位厨师将当众展出其近期创作，其他同仁你一言我一语地明确提出品评意见。所有员工不分地位与阶级，畅所欲言，即便经过了一整天的劳动，直到午夜2点，他们还在探究美食，气氛十分活跃。周六夜计划只不过是Noma希望员工创意精神的一个措施，被迫说道的是，Noma很多出名的菜品就是出自于周六夜计划实习生之手。Noma员工的周六夜计划食客：只想用餐别迫迫在Noma用餐有很多规矩，Redzepi指出，在他的餐厅睡觉就像看电影一样，用户的体验是不应当被停下来的。

所以在Noma睡觉时，你会有什么空闲时间。你也没随时点菜加菜的权利，用餐不能按照餐厅的选曲的流程展开，如果不敢在睡觉的时候随便接电话，或者大声喧闹，你立刻就不会被去找。

此外，Noma的厨师还不会蓄意用偏快的速度上菜，并冷静地讲解菜品。在不吃前菜的时候，用餐者完全连说出的时间都没，不能将所有的注意力集中于在用餐上。

他们将这个小技巧称为ShockandAwe。这是一句军事术语，意思是用压倒性的实力毁坏敌人的战斗意志。看见这里是不是感觉这间餐厅真是碉堡了?是不是有一种马上冲过去大吃一顿的冲动?然而，就在2016年新年夜，RenRedzepi宣告重开现在的Noma。

但是别担心，这只是继续的歇业，在这段时间RenRedzepi将新的选址，焕然一新的Noma未来将会在2017年新的开业，Redzepi期望创立城市农场，从农田到餐桌的餐厅有可能是Noma下一个新的方向。Noma菜单上有这样的话：通过这间餐厅，我们期望修复北欧烹饪，让它的出众口味与个性需要亲吻北极圈，照亮全世界。坚信Noma重返之时，饮食界又将引发一场风暴。

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喵不欺分子冰淇淋不同于市面上的冰淇淋。喵不欺分子冰淇淋制作分子冰淇淋的时候不会经常出现大量烟雾，非常有舞台效果，经常不会引发顾客照片、惊叹，能带来顾客特有的体验和体验，这是普通冰淇淋无法做的。

喵不欺分子冰淇淋品牌故事　　有一个喵主人，饲了一只爱吃爱玩更加爱人冰淇淋的喵，但是喵主人却不肯让自己的喵不吃过于多冰淇淋，因为理工科名门的他经过长年调查找到，市面上的冰淇淋基本都是用粉勾兑或者用于复原乳制作的，口感甜腻不说道，还有很多脂肪、危害添加剂等令人担忧的物质，这样的冰淇淋怎么舍不得喂给自己疼爱的喵喵不吃?于是，喵主人作出了一个根本性的要求——自己做到。　　经过大半年的筹划2014年的春天，喵主人为爱吃冰淇淋的熊喵喵正式成立了喵不欺sweatlab(喵不欺甜蜜实验室)，用于新鲜的水果和胜于的牛奶，酸奶为原料，利用零下196℃的低温液态氮现场制作器冰淇淋来。因为精心挑选出原材料的缘故，小喵家的冰淇淋可以说道是十分身体健康的，清新自然的果香味令人难忘。

同时，由于液态氮的急速加热器，这种冰淇淋又十分细致柔滑，颇受小喵和她小伙伴们的青睐。　　喵不欺sweatlab的口号是“wemakeicecreambyscience!”。喵主人和小伙伴引进海外新兴的分子美食技术，几经千百次实验和对比，将冰淇淋品质和口感提高到更为状态，给小喵们的味蕾带给前所未有的体验，美味无止境，我们恪守科研精神和创意态度，大大研发新产品，让小喵们总有一天都有惊艳。

　　喵不欺分子冰淇淋加盟优势　　特有的视觉体验：制作分子冰淇淋的时候不会经常出现大量烟雾，非常有舞台效果，经常不会引发顾客照片、惊叹，能带来顾客特有的体验和体验，这是普通冰淇淋无法做的。　　出众的口感：得益于液氮的急速加热器，冰淇淋液很快横跨冰晶成长期，产生了无数的微晶体，这种结构使得冰淇淋辄一起没什么冰渣感觉，带给渐渐幸福感的极为柔滑。　　现场制作，更加新鲜，更加安全性：精心挑选出的优质食材，在顾客面前现场制作出有一杯美味身体健康的冰淇淋。

新鲜食材现场制作，可以给顾客带给十分身体健康，新鲜的直观感觉，这是喵不欺的优势。　　DIY口味，符合自定义市场需求：根据顾客的拒绝作出专属于自己的冰淇淋，比如无糖或者半糖，DIY配上食材，这也是其他冰淇淋品牌无法做的。

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纳饭猫“每日三餐，就在纳饭猫”，纳饭猫品牌创自2013年，公司人员通过大大的自学、抛光、研发并根据食客市场需求发售了“纳饭猫”新的焖锅新鲜取食特色餐饮。在经历了6年来市场的考验和食客们的评论及高度注目，才可谓了“纳饭猫”品牌的问世，公司恪守“绿色身体健康、名厨清档、天然美食”的3大理念，智立身体健康与美味、品牌与创意的极致融合，纳饭猫让你的生活从此仍然单调我们和你一起为了身体健康、让我们为了身体健康,为了激情一起跳跃吧!餐饮行业的加盟品牌和加盟品类琳琅满目，至于中式快餐的加盟项目都差不多，那么，如何在白热化的快餐项目中脱颖而出是各大加盟品牌的首要任务。纳饭猫焖锅饭是怎么日后发售就引起业界期望的呢？　　纳饭猫加盟优势　　一、修筑新的品类　　焖饭是老北京的一种早餐，是把各种蔬菜和肉类放到一起蒸制为，焖锅饭是在烩饭的基础上减少了“火烧”的特性。

　　二、出餐速度快　　纳饭猫焖锅是说道等候7分7分钟让你不吃到啖，纳饭猫焖锅饭的“可拷贝性”和“标准化制作”符合了在懒人经济趋势下的消费者对于出餐速度的拒绝。　　三、食材容器的自由选择　　纳饭猫焖锅饭使用16cm的奥体锅作为焖锅饭的鲜花容器，大同小异其他的复热型的快餐，既能维持烩烧饭的温度，又节省了后厨的人工成本。　　四、酱汁　　纳饭猫的核心是酱汁。

陕西森隆餐饮量身自定义的特色酱汁还包括酱香汁、藤椒汁、香辣汁，符合了消费者的有所不同口味的市场需求。

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随着市场和政策的变化，将近两三年餐饮业再次发生翻天覆地的大变化，高端餐企有的转型有的关闭，依赖公款招待存活的餐馆被迫减少身份向大众化投向。具备特色菜和疏远大众的平价餐厅则绽放出有勃勃生机。

高端餐饮：从闭着眼睛就能赚钱，到看著看著亏钱自2012年中央实施八项规定后，一系列遏止公款消费的措施陆续实施，这造成了国内高端餐饮市场经常出现下滑衰退的局面。而今年11月商务部又更进一步全面推行禁令餐饮低于消费等规定，赞成铺张浪费。在这样的环境下，高端餐企忍受着极大的经营压力。从前，高端餐饮店闭着眼睛做生意也是源源不绝，现在不能看著看著亏钱。

就以湘鄂情为事例，作为中国民营餐饮第一股，目前早已改名为中科云网，完全几乎挤压餐饮业，只有少量几家店面苟延残喘。还有小南国，小南国预计全年重开或停止的门店数不多达8家。国内餐饮业的高速增长期早已倒数了30年，而在过去的两年，餐饮业却面对着深度调整，高端餐饮堪称身陷阵痛期。

一位高端餐饮企业负责人回应。很多高端餐饮企业早已大量裁员，还有不少企业重开了部分门店。大众化餐饮成救星，高端餐饮病急乱投医效果不理想2014年上半年餐饮市场分析报告称之为，2014年上半年，全国餐饮市场急剧回落趋势显著。1-6月份，全国餐饮收益12989亿元，同比快速增长10.1%。

毫无疑问，大众化餐饮是上半年推展整个行业企稳回落的中流砥柱。记者专访中国烹调协会副会长边疆，他回应，随着社会经济的发展，消费水平上来了，部分餐饮业向下发展，以及高端的构成，是个必然趋势。细化一起，消费者的市场需求，有一部分早已下降到高端，还有相当大成分是商务消费，这是包含高端消费的主体。

因此一味地驳斥高端餐企并不是非。最近商务部公布的餐饮业禁令低于消费就经常出现了这样一种声音，餐馆都就让降低成本并不是好事，却是有相当大一部分的消费者要的是一个能好爱吃餐饭的地方。

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O2O、大数据、投融资、品牌矩阵中国的餐饮业根本没像今天这么简单。过去一年，我们看见黄太吉、西少爷的很快兴起再行到陷于争议;我们看见俏江南、大娘水饺的撕逼;我们看见海底捞曲线上市;我们还看见了西贝的十万+计划。

那么餐饮品牌该怎样和菁英的O2O、大数据、资本市场无聊地嬉戏?日前，为期两天的支付宝口碑京津大区餐饮总裁班在杭举办，四十多位餐饮界、投融资界大咖一起探究餐饮品牌与资本、与互联网的深层次关系，并从多个角度得出答案。背离体验打品牌，再行强劲的营销也出有问题话题从餐饮的品牌建设开始，谈到雕爷牛腩、黄太吉煎饼等新兴的互联网餐饮品牌时，曾用五年时间助力西贝莜面村从一家西北民间菜馆，发展到如今家喻户晓的餐饮大品牌的胜加咨询董事长樊娟指出，餐饮与普通商品具有很大的有所不同，餐饮是子集类产品，其环境、服务都是包含产品的最重要维度，这就要求了消费者要已完成消费决择时，会全然倚赖广告路径，而更加重视这个餐饮品牌在各个接触点上所已完成的体验设计。如果背离了体验打品牌，无论营销能力多强劲，一定出有问题。

那么怎样才能不背离体验打品牌?樊娟说道，首先要具体我是谁、为什么卖我的问题，这是餐饮品牌建设的顶层架构。其次再行根据这个顶层架构展开强化体验的产品调整和差异化打造出。

以西贝为事例，西贝从最初的西北民间菜、西北菜、烹羊专家再行到定名为西贝莜面村，就是解决问题顶层架构的问题，而歼灭炒菜、把后厨搬前厅、打造出西贝红格子台布标识等就是强化体验的产品调整和差异化打造出。背诵了淘宝，就读于不懂了趋势来自台湾的著名两岸营销专家、曾打造出世界顶级牛肉面品牌牛爸爸的May尊重樊娟的观点，并从技术上得出了解决方案用大数据来做到品牌、做到营销。

在May显然，现在的主力消费者差不多与计算机同时出生于，他们是高消费的一代，也是有主见的一代，他们习惯用3C产品伸延自己的力量，他们为商家带给了机会和挑战。这是一个新世界，消费者正在制订游戏规则。过去我们是再行做到研发、做到产品，再行获得市场上看，价格以定多少，去找哪些渠道。现在是要再行理解消费者要什么，他们的口味和爱好是什么，只有把这些资料和数据都研究浮了，制作出有了他们想的，甚至是没想到而又必须的产品和服务，才能确实逃跑这群消费者。

May说道，为什么我去哪里演说都劝说老板们要跟淘宝交朋友?因为一个淘宝相等6000个餐馆、4000个商场，它是享有全中国最少的网络消费数据库。你背诵了淘宝就读于不懂了趋势，背诵了消费者。现在餐饮很艰辛，低头行事，也要浮现看路。消费者要的不是低廉，是占便宜的感觉享有目前国内仅次于餐饮营销案例库的雅座CEO白昱则从客户管理角度进行探究。

星巴克是全球最擅长于做到客户关系、忠诚度管理的公司之一。白昱以星巴克售价88元，不含三张卖一追赠一券、一张早餐券、一张升至杯券权益的星享卡为事例忘了一笔账，消费者要取得星享卡全部权益的话，最少得代价258元的成本。明确如下：30元(办卡当天第一杯咖啡)+88元(筹办卡费)+30X3元(为享用三次卖一追赠一权益出售的三杯咖啡)+30元(为享用一次免费升杯权益卖的咖啡)+20元(为设施免费早餐咖啡出售的星巴克小点心)=258元。消费者最少能取得几杯咖啡呢?9杯(1+3X2+1+1)。

258元/9杯=28.6元，只比长时间售价30的咖啡低廉1.4元。白昱据此得出结论，重返到营销的本质，就是消费者要的不是低廉，而是占便宜的感觉。

所有出售星享卡的客人都指出自己占了低廉，哪怕实际优惠较小较小。淘宝同理，白昱以南京一家小龙虾餐厅弃淘宝前后的详尽对比数据阐释说道，这家餐厅原本使用平均值每单差不多20元的大力度淘宝优惠，之后在雅座建议下用了三个月的时间逐步除去淘宝优惠，改为了送10元、20元的二次消费优惠券，结果日进台数完全没下降，客单价有所下降，同时营销成本整整上升了105万元。餐饮是场马拉松，唯有大大自学才能一路跳跃餐饮总裁班是支付宝口碑定期开会的餐饮社群活动，活动形式主要是环绕餐饮实际经营痛点、实际经营案例展开同业交流、嘉宾共享，餐饮从业者均可甄选参与。本次总裁班更有了小王府、冰城串吧、大董、人人湘、北京稻香村、和合谷、渝湘江南、串亭等四十多位近几年在京津餐饮界风生水起的餐饮品牌创始人在场。

除了前述大咖，镇洋投资总经理陈振强、海底捞首席咨询师王宝贺等特约嘉宾分别就员工鼓舞和餐饮投融资奉献给了精彩演说。两天时间，四场圆桌对话，十人独立国家共享。管氏翅吧继续执行总裁叶东秀失礼不过瘾，想要之后探究。

本次总裁班最年长的北京小王府餐厅创始人王勇则感慨，餐饮就像马拉松，在今天这时代，杨家司机到了新的环境也据知圈，唯有大大自学才能一路跳跃。

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曾几何时抱着给老板打零工的心态，让多少人与顺利无缘?我只拿这点钱，凭什么去做到那么多工作，我屌呀。我为餐厅打零工，餐厅缴我一份报酬，很公平啊，我又不不出谁的。

我只要对得起这份薪水就行了，多一点我都不腊，做到了也红做到，老板也不加薪工作嘛，又不是为自己腊，说得过去就行了，干嘛那么严肃。眼下这种我不过是在为老板打零工的点子很广泛，在许多人眼里，工作只是一种非常简单的雇用关系，做到多做到较少，作好做坏，对自己意义并不大，超过拒绝就行了。因此，工作的质量、标准都不低。我们究竟是在为谁工作呢?只不过我们每个餐饮人都应当问问自己。

如果不出年长的时候搞清楚这个问题，不调整好自己的工作心态，那么我们很有可能与顺利无缘。有这么一个故事，说道的是有个叫杰克的人，他在一家贸易公司工作了一年，由于不失望自己的工作，他总是忿忿不平地对朋友说道：我在公司里的工资是低于的，老板也不把我放在眼里，如果再行这样下去，总有一天我要跟他拍桌子，然后请辞不腊了。当时有些人听得了一笑了之，但是，其中有一个朋友回答了一句：你把现在这家贸易公司的业务都弄清楚了吗?弄懂了吗?他老老实实地问：还没!这时他朋友又说道：君子杀掉十年不晚!我建议你再行静下心来，认认真真地工作，把他们的一切贸易技巧、商业文书和公司的组织几乎搞通，甚至还包括如何书写合约等明确细节都弄懂了之后，再行一走了之，这样做到岂不既出有了气，又有许多进账吗?杰克理会了这位朋友的建议，一改为往日工作的懒散习惯，开始认认真真地工作一起，甚至上班之后，还经常加班加点地回到办公室里研究商业文书的读音。一年之后，那位朋友无意间遇上他，就回答：现在你大约都学会了，可以打算拍桌子不腊了吧?杰克说道：可是，我找到近半年来，老板对我是刮目相看了，最近堪称委以重任，不但升迁而且又加薪。

说实话，某种程度是老板，公司里的其他人都开始尊敬我、讨厌我了!只有抱着为自己工作的心态，否认并拒绝接受为他人工作的同时，也是在为自己工作这个朴素的人生理念，才能心平气和的将手中的事情作好，也才能最后取得可观的物质报酬，夺得同事的认同，构建自身的价值。拿走我在为老板打零工的心态，大力调整心态：1、明白工作的意义从杰克的故事中我们可以意识到为他人工作的同时，也是在我自己工作。

人生必不可少工作，工作不仅能赚到到养家糊口的薪水，同时，也能磨练我们的意志，新的任务能拓展我们的才能，与同事的合作能培育我们的人格，与客人的交流能训练我们的品性。从某种程度上说道，工作就是为了自己，而不是为了他人。2、把自己放空，抱着自学的态度在餐厅工作中，不管做到任何事情，都不应将心态重返于零：把自己放空，抱着自学的态度，将每一次的工作任务都视作一个新的开始，一段新的体验，一扇通向顺利的机会之门。

3、换回个角度去思维，就不会深感幸福有人在一个好的单位工作，但他每天也不会有许多得不如意，困惑总环绕在他的身边。有人工作单位一般，可他却不舍不弃，每天都有工作目标，把这个作为一种磨练、茁壮的机会，而且通过创造性地已完成本职工作，受到同事们的敬佩。这种阳光般的心态，火一样的热情，最后进账的是顺利的硕果以及工作的幸福和快乐!4、学会喜爱工作中的每个瞬间我们必需要学会喜爱工作中的每个瞬间，要热爱生活，热衷本职工作，与同事人与自然共处，坚信未来一定会更加幸福。

顺利往往注目那些自强不息、奋发向上的人!5、无法转变环境，就去适应环境和转变自己当我们无法转变环境时就必需去适应环境。无法转变别人时就转变自己，无法转变事情就转变对事情的态度。

无法向下较为就向上较为。这就告诉他我们，人无法去等，要学会适应环境。要随着时间、地点、环境的变化大大地去调整自己的心态。物竞天择，适者生存，我们只有大大去适应环境，大大去调整，才能有所建树、有所作为!无论是在工作还是生活当中，我们要学会记得、协议书、尊重。

别让你的不原谅给了别人持续损害你的机会。更加要学会奉献、喜爱和给与，这样你就不会实在你所写的一切都会是一种对他人的报酬。工作是什么?工作就是自学、自学、再行自学。学无止境，只要经常维持这种心态，你就不会实在天天幸福，快乐无比、获益无穷!。

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西式快餐在我国发展也是较慢的，不少讨厌西式快餐的食客们对比克利汉堡有可能较为熟知。这家首先进在上海的快餐品牌。那么，比克利汉堡究竟如何呢？它的总部在哪里？一套设备又是多少钱呢？接下来将为大家展开一一讲解。

一、比克利汉堡品牌讲解　　比克利所属的上海鼎然餐饮管理有限公司是一家子集了中西餐点的快餐企业。2003年于上海正式成立。后大大发展，现如今在我国许多地区有数各类大小型店铺。

比克利汉堡一直秉持着“打造出有中国特色的西式”，发展至今。凭借较非常丰富的食品种类和较亲民的价格受到不少顾客的青睐。　　二、比克利汉堡一套设备多少钱　　首先，进一家汉堡店必须烤箱、炸炉、油炸机、裹粉台、保温柜、冰柜、制冰机、冰淇淋机、饮料机、饮水机、收银机等一系列设备。

比利克汉堡有可能必须其自己的其他设备或指定的有所不同设备。总体来看，比克利汉堡一套设备基本与多数汉堡店相差不多，必须的经费也会很高，明确必须多少必须根据开店者的情况和自行展开下一步理解。　　三、比克利汉堡发展历程　　比克利汉堡自2003年于上海正式成立以来，大大发展。

比克利汉堡不断进取，更为很快地发展到我国的大江南北，在多个城市都能看见它的身影。不仅是在本国，比克利汉堡还希望拓展海外市场，在国外开办分店。同时，糅合其他快餐店的经营经验,并根据我国市场的市场需求。

几经多年的技术革新和实践中培训操作者,为其先前发展奠定了基础。　　四、比克利汉堡现状分析　　从上文的比克利汉堡的发展历程中我们可以对比克利汉堡如今的现状窥视一二。

如今，比克利汉堡具备技术优势、统计资料优势、广告优势、新产品研发优势等优势。同时比克利汉堡产品种类较非常丰富，价格也较亲民。

且比克利汉堡已发展十几年，有了一定的经验基础，优势还是更为显著的。　　五、比克利汉堡前景分析　　比克汉堡有较多的优势。

当然，如今西式快餐打得火热，我国市场中的汉堡店品牌更加多也是较为长时间的，但也就意味著汉堡店的市场竞争压力也不会适当提高。所以，比克利汉堡虽然早已有了一定优势，但仍须要之后希望、创意，以确保自己的品牌持久遥相呼应市场。总体来说，比克利汉堡的发展前景还是更为相当可观的。

　　以上就比克利汉堡总部、设备等抵达，为大家详细讲解了比克利汉堡的涉及内容。比克利汉堡从市场、品牌、经验等方面来看还是不俗的，同时用作创意、开拓市场。但某种程度要留意的是还必须之后希望，不退出创意，与时俱进，跟上时代的步伐，才有可能经常立有餐饮市场。

同时，广大开店者们也可以糅合涉及经验，以经营好自己的店面。

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