火锅这一品类，历年来在川辣味道中根基深厚，也是中华食文化浓墨重彩的一笔。种类非常丰富的菜品配上上繁华喜乐的氛围，是火锅的特有魅力，在民间更加有“赴汤蹈火，在所不辞”的嘲讽。目前随着中国火锅在全球的影响力日益强劲，火锅品牌上岸沦为大势所趋。近日，小龙坎杨家火锅之后在日本班车了坐落于东京新宿街区的头家店，“热辣风暴”一时间席卷整个新宿街区，夺得当地华人和日本食客的很大注目。

川菜出有川：小龙坎海外布局一城一城　　事实上，这已不是小龙坎首次在海外开店。早在2017年，小龙坎之后在新西兰奥克兰班车了头家海外点，月打开“川菜上岸”之路。截至目前，小龙坎全球门店600余家，覆盖面积近400个城市。海外直营门店遍及6个国家，其中澳大利亚4家，加拿大2家，新加坡2家，新西兰1家，马来西亚1家以及日本1家。

　　作为小龙坎的日本首店，新宿店倍受期望，地处东京繁盛的核心街区，交通便捷。中式翻新风格让小龙坎在这条街上特具一格，在为中国游子带上去家乡味道的同时，也向海外友人传送了极具江湖味的火锅文化。　　而对于小龙坎而言，日本首店开业，毫无疑问沦为品牌布局东亚乃至整个亚洲市场的最重要标志。

一方面，日本不仅华人众多，对口味的依赖度低，美食文化认同感反感，因此具有天然的市场基础；另一方面，日本作为亚洲极具影响力的旅游目的地与经济繁盛区域，在日本市场关上缺口，沦为亚洲市场的布局重要一环，似乎将带给深远影响的大力影响。　　虽然“热辣”风已沦为当今饮食潮流，但饮食文化的差异性仍是放在中餐上岸面前的难题。这也是为什么小龙坎将大部分海外门店都中选在华人、留学生挤满的区域——毫无疑问首先解决问题门店的存活问题：自有的品牌力，再加口岸选址，还并未到就早已倍受期望；接着逐步吞并当地食客的味蕾，是一个水到渠成的过程。

　　上岸不忘初心：口味与供应链是根基　　业内人士回应，火锅行业盈利能力优于其他餐饮，更有了大量品牌入局。但近两年，随着竞争激化，行业也渐渐转入半衰期。

在这样的背景下，小龙坎仍能逆势突围，沦为上岸的先锋，实质上也体现了品牌持续耕耘的决意，是口味与品质带给的必定的市场对系统。　　口味方面，源自民国时期的正宗四川底料经百年承传，保有了正宗的香、鲜、辣；菜品上，坚决用心选材，确保每一盘上桌菜肴的新鲜口感，大大推陈出新，融合冰粉、红糖糍粑等传统小吃，符合消费者老实又多变的味蕾；后末端供应方面，核心原材料不准由总部直供，供应链体系保证全国数百家店面口味完全一致；安全性上，清厨暗灶工程全面打开，生产加工的每道工序全部清晰可见。

　　传统口味的承继创意与标准化管理的融合，将是川菜国际化进程的最重要一步。上岸现象的背后，是海外消费者对味道的接纳，堪称企业品牌力的反映，火锅头部品牌无一缺席。小龙坎日本新宿首店的开业，否将沦为其“中国心世界眼”的新篇章，市场不会得出更佳的答案。

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